Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 12:24

 

Un pur régal ! En outre, ce plat est bourré de vitamines et d'anti-oxydants.


Recette facile

 

Prix de revient : 2,50 € par personne environ

  • temps de préparation : 10 mn
  • temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 belle aubergine
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 5 oignons blancs
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1 tranche de pain de campagne (facultatif)
  • 1 dé de gingembre
  • 1 doigt de curcuma frais
  • coriandre frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre


DSCF2479 web

 

Éplucher l'aubergine et la couper en rondelles d'à peine un centimètre d'épaisseur. La faire cuire à la vapeur durant 7 à 8 mn.

 

Coulis :

Éplucher les tomates, les oignons blancs, le poivron, le gingembre et le curcuma. Les couper en morceaux et ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer. Faire revenir le tout à la poêle à feu moyen durant 10 mn. Puis mixer longuement et réserver.

 

Faire revenir délicatement les rondelles d'aubergine 2 mn à la poêle. Les mettre dans un plat creux. Recouvrir avec le coulis et saupoudrer de coriandre fraîche ciselée. Servir avec des croûtons frottés à l'ail en accompagnement avec du riz, de la polenta ou du quinoa.

 

DSCF2482 web

 


Partager cet article

Repost 0

commentaires