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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 15:28

 

Il est peut-être bon de définir le terme de végan, encore peu connu chez nous parmi le grand public. D'origine anglo-saxonne, ce mot désigne un végétalien (donc un végétarien ne consommant pas de laitages ni d'oeufs), qui refuse l'exploitation animale sous toutes ses formes : la vivisection, la chasse, les corridas, les animaux de cirque, la fourrure, le cuir, la soie et même le miel. Tout un art de vivre en somme. Mais au moins, les végan ont l'avantage de mettre leur comportement en conformité avec leurs convictions. On est bien loin des compromissions politiques visant à ménager des intérêts économiques puissants : chasseurs, industrie de la viande et du foie gras... Ici, il s'agirait plutôt de groupes de pression visant à mettre fin à des pratiques jugées d'un autre âge.

 

Je suis donc allé à ce salon sans trop d'illusions, m'attendant à trouver une manifestation modeste, avec un public restreint aux idées plutôt étriquées. D'ailleurs, si les végétariens - dont je fais partie - sont encore rares en France, les végétaliens le sont plus encore.

Quelle ne fut pas ma surprise de découvrir une exposition riche et intéressante entièrement gratuite, dans un grand bâtiment sur trois niveaux, avec un public nombreux et souriant, l'atmosphère étant résolument chaleureuse et détendue !

 

SNV82512 webà l'ouverture, on circulait encore facilement dans les allées

 

Parmi les milliers de visiteurs, on notait une forte proportion de femmes, dont un certain nombre d'étrangères, anglaises en particulier.

N'oublions pas en effet que Paris est une ville cosmopolite, même si notre pays ignore les végans, magistralement drappé dans la toge de sa cuisine gastronomique française récemment distinguée par l'UNESCO.

 

SNV82521 webSNV82522 web

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

Végan anglaises mangeant un truc bizarroïde. Il s'agit d'un cupcake  bio au chocolat et à la crème de menthe. Un dessert bien british !


 

Qu'on se rassure, cette nourriture n'est pas vraiment représentative du menu d'un végan français, qui ressemble plutôt à ceci.

 

SNV82544 webassiette végan

 

Ce qui a l'air de magret de canard est en fait du seitan  (protéines de blé) et la brochette n'est pas à base de poulet, mais de protéines texturées de soja. Personnellement, j'ai mangé la même chose (sans la brochette), ainsi qu'un cheese-cake - sans lait - au coulis de fruits rouges, et je peux dire que je me suis régalé. C'était absolument exquis ! Comme quoi la nourriture végétarienne n'est pas triste, et l'on peut parfaitement satisfaire ses papilles gustatives en mangeant végétalien. C'est juste un autre univers.

 

SNV82519 webpâtisseries végan

 

J'ai même rencontré Câline, une chienne de 14 ans trouvée dans la rue il y a trois mois par sa nouvelle maîtresse, qui se jetait avec avidité sur les carottes crues (la chienne, pas la maîtresse !). Son régime à forte dominante végétale semblait lui convenir, puisqu'elle était vive comme un jeune chien, remuant sans cesse, à tel point que j'avais du mal à la photographier. Et sa queue pleine de croûtes était en voie de guérison.

 

SNV82542 webCâline, bienvenue au salon

 

Il y avait peu de commerçants à ce salon, le manque d'esprit mercantile favorisant sans doute la bonne humeur. L'un des rares stands commerciaux - par ailleurs très fréquenté - était celui d'une marchande de chaussures végan, donc fabriquées en matière synthétique, sans cuir d'origine animale. Les modèles étaient peu esthétiques et le choix limité, ce genre de chaussures étant encore peu disponible en France. On peut surtout se les procurer sur Internet, au prix fort.

 

SNV82515 webchaussures végan

 

Au sous-sol, on trouvait des associations parmi lesquelles l'Association Végétarienne de France et des organisations écologiques ou de défense des animaux comme Greenpeace, One Voice, L214 et la Fondation Brigitte Bardot.

On pouvait s'y procurer livres, DVD, T-shirts, cabas, affiches et tracts. Ou on pouvait signer une pétition, contre la production de foie-gras par exemple.

Au rez-de-chaussée se déroulaient conférences et démonstrations culinaires.

 

SNV82528 web Virginie Péan

 

 

Désorganisée par des changements de dernière minute imposés par la direction, et perturbée par ses problèmes chroniques de micro, la prestation de Virginie Péan n'a pas été à la hauteur. Mieux vaut l'oublier et s'intéresser à son nouvel e-book de recettes végétaliennes (voir en bas de la rubrique Liens ).


 

SNV82545 webcours de cuisine

 

On remarquera la sobriété du look des végan françaises.

 

A l'étage, une végan globe-trotter originaire de San Francisco, bien dans ses baskets, les bras couverts de tatouages, parlait de son expérience culinaire internationale en tant que végan, accompagnée d'une interprète.

 

SNV82535 webvégan américaine

 

Et le magazine Veg Mag  présentait son nouveau bébé Regard Animal , au contenu riche et intéressant. Au sommaire du n°2 de novembre-décembre 2010 : entre autres, des articles sur les chats, le foie gras, des brèves, des animaux à adopter... Le magazine fait des offres d'abonnement pour Noël à 12,50 € (au lieu de 14 €) les 3 n° pour 6 mois et 24,50 € (au lieu de 28 €) les 6 n° pour 1 an. Il faut soutenir cette publication de qualité au tirage encore modeste.

 

SNV82516 webVeg Mag et Regard Animal


 

Comme me le déclara un exposant à posteriori, ce fut une " sacrée journée ".


 

P.S. Vous pouvez télécharger gratuitement le numéro 1 de Regard Animal en cliquant sur le lien suivant, puis à nouveau en bas de page. link

 


 


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Published by ISISRET - dans REPORTAGES
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commentaires

Roain 17/09/2012 13:20

Bonjour,

Sympa ce compte rendu du salon !

Je voulais juste faire une petite correction, le Seitan n’est pas un produit issu du soja mais du blé, en effet il s’agit tout simplement de gluten de blé que l’on arômatise en général de mille et
une façon. Gluten qui, s’il n’est pas acheté déjà sous forme de farine de gluten (magasins bio) peut-être obtenu en filtrant de la farine de blé avec de l’eau.
De plus il n’y a pas de fermentation :)

Bonne continuation pour votre blog qui semble bien intéressant !

Mlle Pigut 07/12/2010 12:42


"Je suis donc allé à ce salon sans trop d'illusions, m'attendant à trouver une manifestation modeste, avec un public restreint aux idées plutôt étriquées."
Pour le public restreint je comprends, nous sommes peu nombreux en France, mais pourquoi vous attendiez-vous à être confronté à des "idées plutôt étriquées"?
Merci pour ce compte rendu en tout cas!


ISISRET 07/12/2010 19:52



Je fais part du léger préjugé que je pouvais avoir sur un tel salon. Ma visite m'a montré que mes appréhensions n'étaient pas justifiées.


J'essaie aussi de me mettre dans la peau d'une personne non végétarienne, le régime végétalien n'ayant pas bonne presse en France. J'ai exposé ma position à ce sujet dans le e-book téléchargeable
gratuitement sur le site.



Kardinal 05/12/2010 11:15


Effectivement les Cupcakes sont une spécialité d'origine anglo-saxonne.
Mais cette végétalisation est signée Laura VeganPower. Ces petits gateaux sont assez ludique à déguster, et offrent une infinité de combinaison aromatique. C'est très gourmand. :)


ISISRET 06/12/2010 07:08



Comme c'est bien dit ! Vous savez bien mettre en valeur votre produit.



Kardinal 02/12/2010 14:24


"...un truc bizarroïde (produit d'importation)"
Sans moquerie aucune, j'ai bien ri !
Pour information, il s'agit d'un Cupcake au chocolat et crème à la menthe. 100% bio, vegan et sans le moindre additif nocif. Fabrication à Paris XII, dans ma cuisine !


ISISRET 05/12/2010 10:56



OK, je vais corriger la légende de la photo.


C'est français, d'accord, mais la recette est anglaise apparemment.