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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 15:17

 

Recette facile


Prix de revient : env. 1,50€ par pers.

  • temps de préparation : 15 mn
  • temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients (pour 4 pers.) :

  • 1 kg de haricots coco frais à écosser
  • 500 g de tomates
  • 3 ou 4 échalotes
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de thym ou de sarriette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Écosser les haricots, les laver et les mettre à cuire dans 1,5 litres d'eau froide non salée. Faire cuire 1 heure à feu doux. L'eau doit s'évaporer presque entièrement.

 

Pendant ce temps, faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates non épluchées coupées en morceaux et faire mijoter un quart d'heure à feu doux. Puis passer au moulin à légumes pour éliminer les peaux et les graines. On obtient un coulis de tomates.


Mélanger ensuite la tomate aux haricots, saler le tout, ajouter le laurier et faire mijoter encore 5 mn pour homogénéïser le tout. Éteindre le feu. Retirer les feuilles de laurier et faire infuser le thym dans la sauce une dizaine de minutes, puis servir sans tarder accompagné d'un bon pain croustillant.

 

C'est un plat simple, mais goûteux, économique et de saison.

 

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