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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 17:05

 

On savait déjà qu'une consommation abondante de viande rouge favorise les maladies cardio-vasculaires, certains cancers et le diabète.


Une nouvelle étude américaine portant sur 120 000 hommes et femmes suivis durant 20 ans confirme le caractère mortifère de la viande rouge (bœuf, porc, agneau) et en particulier de la charcuterie.

Cette étude, menée par An Pan de la faculté de santé publique de l'Université de Harvard, a été publiée la 12 mars 2012 dans l'édition web des Archives of Internal Medicine,  du Journal of the American Medical Association.


Ainsi, le facteur de risque de mortalité des personnes consommant chaque jour de la viande transformée (bacon, saucisses, salami) est de 20% supérieur à celui de personnes en consommant peu ou pas. Le poisson et la volaille présenteraient en revanche moins de risque pour la santé d'après cette étude. Pour les gros consommateurs de viande rouge non transformée, le risque serait de l'ordre de 13% supérieur à celui des consommateurs occasionnels.

 

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Published by ISISRET - dans NEWS
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