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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 16:42

 

Cette soupe au parfum délicat est à préparer de préférence au début du printemps, lorsque les orties commencent à pousser. On les récoltera avec des gants, dans un lieu non pollué. Cette recette convient aux diabétiques.

 

Recette facile

 

Prix de revient : env. 1,50 € par pers.

  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients  (pour 4 pers.) :

  • 1 grosse botte d'orties
  • 1 botte d'oseille
  • 1 botte de cerfeuil
  • 1 jeune panais
  • 4 à 5 topinambours
  • crème fraîche selon le goût (facultatif)
  • sel, poivre

 

Brossez et lavez les topinambours, de même que les panais. Épluchez-les, coupez-les en tronçons et faites-les cuire 15 mn dans 3/4 de litre d'eau salée.

Puis ajoutez les feuilles d'ortie sans les tiges, ainsi que l'oseille et le cerfeuil. Faites encore cuire 5 à 7 mn. Poivrez, mixez et servez.

Un vrai régal !

 

 

 

 

 

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