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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 14:19

D'une manière générale, la soupe permet de s'hydrater, réchauffe en hiver et constitue un plat peu calorique, idéal pour le repas du soir.

Le cresson de fontaine se consomme de préférence cru en salade. Mais on peut aussi en faire de délicieux potages. Il est particulièrement riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments : calcium, potassium, fer, soufre, cuivre, ainsi qu'en pro-vitamine A, vit. B2, B6 et vit. PP.

Si la cuisson détruit la vitamine C et l'acide folique contenus dans le cresson, elle permet d'éliminer tout risque de douve du foie, dangereux parasite susceptible de contaminer le cresson sauvage. Pour sa part, le cresson cultivé par les cressiculteurs est sans danger car très contrôlé.

 

Recette facile

 

Prix de revient : 0,80 € par personne environ

  • temps de préparation : 10 mn
  • temps de cuisson : 12 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 ou 3 pommes de terre à chair ferme
  • 1 botte de cresson
  • 120 g (120 ml) de crème de soja
  • sel
  • poivre

 

Ingrédients soupe de cresson

 

 

Mettre les pommes de terre coupées en dés au fond d'une casserole. Y ajouter le cresson lavé, après avoir éliminé les tiges. Couvrir d'eau (1 litre environ), saler et poivrer à votre goût. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter la crème de soja et mixer le tout. Servir chaud.

 

Soupe ce cresson

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