Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 20:40

 

Il existe de nombreuses sortes de courges, coureuses et non-coureuses. C'est un légume qui aime la matière organique fraîche et qui peut pousser directement sur le tas de compost. Mais il est très important de s'assurer de sa provenance pour éviter les déceptions. Préférer les courges de culture biologique. Suivant les variétés, leur chair sera plus ou moins ferme et leur durée de conservation variable, de 2 à 6 mois au frais, à l'abri du gel. Les variétés les plus communes sont :

  • le potiron rouge vif d'Étampes,
  • la courge muscade, de bonne qualité,
  • le potimarron, à chair ferme et très nourrissant,
  • la courge butternut, de couleur beige, à chair fine orangée.


SNV82583 web

À gauche courge muscade, à droite potimarron


Recette facile

 

Prix de revient : 0,50 à 0,70 € par pers.

  • Temps de préparation : 10 mn
  • Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 750 g de potiron
  • crème fraîche (facultatif)
  • garam massala (ou poivre moulu + muscade rapée)
  • persil

 

Il faudra éplucher la courge avec précaution au moyen d'un grand couteau pas trop aiguisé. Auparavant, il est préférable de la couper en deux pour éviter de se blesser. La vider de ses graines, que l'on peut nettoyer et faire sécher. Elles sont riches en protéines et constituent un excellent remède à la fois contre le ténia et l'adénome de la prostate. Débiter la courge en cubes. La cuisson est très rapide. Compter 10 mn environ. Saler en fin de cuisson, puis mixer. Ajouter 2 pincées de garam massala, ou bien du poivre moulu avec de la muscade rapée juste avant de servir. Enfin, verser de la crème fraîche dans l'assiette pour ceux qui aiment. Et ajouter un fragment de persil pour décorer, ou parsemer l'assiette de persil haché.

 

 

 

Partager cet article

Repost 0

commentaires