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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 07:41

 

Comme il existe une polémique au sujet de cette vitamine, je me réfèrerai principalement au rapport de l'Association Américaine de Diététique.


Cette vitamine indispensable est exclusivement contenue dans les produits d'origine animale et sa carence peut entraîner une sévère anémie (anémie de Biermer, mortelle si non traitée) ainsi que des troubles nerveux irréversibles. La vitamine B12 joue un rôle capital dans la division cellulaire, dans la synthèse de l'ADN, l'élaboration des globules rouges et participe à la formation de la myéline, gaine recouvrant les nerfs. Elle ne peut être assimilée qu'en présence d'une protéine produite par l'estomac, ce qui explique que les personnes prenant des antiacides sur une longue période soient sujettes à des carences en B12.


D'après le Docteur Christina Scott-Moncrieff , « les symptômes de cette maladie sont une pâleur, une faiblesse générale, un engourdissement physique et intellectuel, auxquels s'ajoutent des difficultés respiratoires, des fourmillements, des douleurs lancinantes dans les membres et des troubles de la marche » ( Vitamines et minéraux, Sélection du Reader's Digest, 2000).


La carence en vitamine B12 est fréquente chez les personnes âgées ayant un régime carné, surtout si elles consomment de l'alcool. En effet, l'encrassement du système digestif - fréquent chez les personnes âgées - ne permet plus d'assimiler cette vitamine. Et d'après Robert Russell, qui a conduit une étude sur le sujet aux États-Unis, en cas de troubles psychiques après 65 ans, il faudrait en premier lieu suspecter une carence en vitamine B12.


D'autres facteurs peuvent empêcher une bonne assimilation de la vitamine B12, comme le fait pour une femme de prendre la pilule anticonceptionnelle, ainsi que les maladies chroniques ou opérations de l'estomac et de l'intestin.

 

On peut également rencontrer cette carence chez les végétaliens, particulièrement les femmes enceintes, allaitantes et les jeunes enfants qui excluent les laitages et les œufs de leur alimentation. Dans ce cas, une supplémentation sous forme d'aliments enrichis ou de complément alimentaire est indispensable.


Une récente étude a en effet montré que 52% des végétaliens et 7% des végétariens britanniques manquent de vitamine B12, ce qui a amené la Société Végane à lancer une alerte, consciente que cette situation peut lui être très préjudiciable. Pour une bonne assimilation, des apports quotidiens réduits sont préférables à des prises massives espacées.

 

Contrairement à ce qui est écrit dans certains ouvrages, les sources végétales de vitamine B12 comme les algues, la spiruline, la consoude, l'angélique chinoise, la choucroute, le miso ou les graines germées ne seraient pas fiables. Car il s'agirait d'une variante non assimilable par l'organisme humain.

 

En fait, les avis sont partagés parmi les diététiciens-nutritionnistes, mais cette opinion est majoritaire. C'est aussi celle de l'Association Végétarienne de France (AVF), principale association française assurant la promotion du végétarisme.

Le Docteur Tal Schaller, médecin suisse végétalien, est de l'avis contraire, ainsi que le Dr Gabriel Cousens, spécialiste américain de l'alimentation végétalienne et auteur du livre Conscious Eating. D'après ce dernier, les végétaliens ne consommant ni alcool, ni tabac n'auraient pas à craindre de carence en B12. Seules la grossesse et l'allaitement, ainsi que les troubles psychiques ou de la digestion nécessiteraient une supplémentation en B12.

Une étude japonaise pourrait peut-être leur donner raison : « En 1995, le Dr Hideo Suzuki, de la faculté de médecine à l'université d'Osaka, a constaté que pour les végétaliens souffrant d'anémie mégaloblastique (anémie due à une carence en vitamines B12 ou B9), la consommation de 2 grammes d'algue nori (sous sa forme sèche) chaque jour suffisait pour faire disparaître l'anémie » (Ces aliments qui nous soignent, Philippe Sionneau – Josette Chapellet, éd. Guy Trédaniel, 2005). Le fait que les algues aient séché au soleil serait important pour leur teneur en vitamine B12 ou son équivalent végétal.

 

Les personnes à risque, comme les végétaliennes enceintes ou les enfants végétaliens devraient procéder à un test sanguin pour vérifier qu'ils ne sont pas carencés en B12. La méthode la plus fiable serait celle dite du dosage isotopique différentiel. La teneur véritable en vitamine B12 pouvant être surévaluée par la méthode classique, en cas de consommation d'algues ou d'aliments riches en acide folique (vit. B 9), comme la levure de bière.


Les meilleures sources alimentaires de vitamine B12 compatibles avec un régime végétarien sont, par ordre décroissant : le jaune d'œuf et les fromages à pâte molle type camembert.

Pour les végétariens qui mangent régulièrement du fromage et des œufs, il n'y a pas de risque de carence à priori, sauf chez les personnes âgées qui ont des problèmes d'assimilation.

Il faut savoir également que cette vitamine est principalement stockée dans le foie, qui peut ainsi emmagasiner des réserves pour plusieurs années ; ce qui explique que les symptômes se déclenchent tardivement en cas de régime carencé.


À titre indicatif, la levure (compatible avec un régime végétalien) qui sert à synthétiser la vitamine B 12 s'appelle Saccharomyces cerevisiae, et elle est cultivée sur de la mélasse brune. Elle a une couleur jaune et un goût de fromage.

 

 

Ce texte est extrait du e-book Être végétarien, le bon choix ?

 

Voir l'article en PDF


 

Voir aussi notre article :   Où se procurer de la vitamine B12 ?

 


 


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3 avril 2014 4 03 /04 /avril /2014 18:53

 

Deux tendances philosophiques se démarquent dans le domaine de la protection animale : les welfaristes et les abolitionnistes. Les premiers souhaitent améliorer les conditions de vie des animaux, leur bien-être (welfare en anglais). Au contraire, les seconds veulent abolir toute exploitation animale.

 

Les welfaristes se situent dans la lignée de l'australien Peter Singer, pionnier de la cause animale avec son manifeste La Libération animale publié en 1975. Pour celui-ci, il s'agit surtout de pendre conscience que nous avons une obligation morale envers les animaux et d'alléger la souffrance de ceux-ci. Cependant, Singer ne condamne pas à priori l'expérimentation animale. Il pense que celle-ci est susceptible d'apporter des améliorations à l'humanité. Pour Peter Singer, il importe avant tout d'agir pour faire évoluer les consciences en faveur de la condition animale.

Dans cette lignée welfariste, on trouve les organisations de défense animale ONE VOICE et CIWF (Compassion in world farming), ou encore la Protection mondiale des animaux de ferme (PMAF). Certaines, comme ONE VOICE, sont résolument opposées à l'expérimentation animale, mais toutes cherchent à faire évoluer la législation. Pour résumer, on peut dire que l'approche welfariste est pragmatique : à défaut de pouvoir changer le système, ces ONG luttent afin d'améliorer le bien-être des animaux. Par exemple, ONE VOICE s'est beaucoup battue ces dernières années pour protéger les dauphins sauvages et faire interdire les delphinariums. Elle s'est investie également dans la protection des chats abandonnés, tandis que la PMAF se bat contre la castration des porcelets.

 

Les philosophes abolitionnistes comme Tom Regan et Gary Francione sont beaucoup plus radicaux. Opposé à toute forme d'exploitation animale, Tom Regan souhaite l'interdiction pure et simple de l'élevage industriel. Cette abolition s'étend également à la chasse, aux animaux de cirque et des zoos, ainsi qu'à l'expérimentation animale. Gary Francione va même plus loin en réclamant l'abolition des animaux domestiques, comme si les chiens, les chats et les nouveaux animaux de compagnie n'avaient pas un rôle éducateur à jouer auprès de nous.

Si la fondatrice de ONE VOICE s'inspire des leaders non-violents comme Gandhi et Théodore Monod, Francione se réfère au jaïnisme, religion qui considère le respect de toute forme de vie comme une règle absolue. Il va de soi que l'on retrouve dans cette mouvance abolitionniste un grand nombre de végétaliens militants ou végans, suivant la terminologie anglo-saxonne. Et les ONG auxquelles ils appartiennent ont souvent une action efficace et spectaculaire, ce qui leur amène aussi de fortes inimitiés parmi leurs adversaires. À ce titre, on peut citer l'organisation française de défense animale L214 éthique et animaux qui se bat contre le foie-gras et l'élevage de poules pondeuses en cage avec un certain succès ; ou encore l'ONG de défense des cétacés Sea Shepherd, qui a largement contribué à la récente victoire contre les baleiniers japonais.

 

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Quelle orientation choisir ? Une militante végane m'expliquait il y a quelque temps que les militants travaillant pour ONE VOICE n'y restaient pas et incorporaient L214 au bout d'un an ou deux. Ce à quoi je lui répondis que les deux approches avaient leur utilité, afin de faire évoluer la condition animale. En effet, la sensibilité et l'évolution des gens est très variable d'une personne à l'autre. Donc les actions défendant la cause animale doivent être aussi bien globales que ponctuelles afin d'atteindre le maximum d'efficacité. Les militants abolitionnistes souhaitent l'avènement d'une ère où l'homme cesse de dominer l'animal mais règne en paix avec lui. Mais ils sont souvent impatients et oublient que les mentalités mettent du temps à évoluer.

Personnellement, je pense que le plus important est de faire évoluer les consciences. À quoi bon demander la fermeture des abattoirs si les gens veulent continuer à manger de la viande ? Au contraire, j'estime qu'une telle exigence est contre-productrice, étant de nature à générer de farouches hostilités pouvant nuire à la cause qu'elle prétend défendre. Ce qui est obtenu par la force ne peut aboutir à une conquête durable.

Par contre, tout ce qui peut susciter la compassion envers le monde animal est porteur, car cela permet d'ouvrir les cœurs et d'élever les consciences.

 

Il est bien clair que le but final reste l'éradication de toutes les formes de barbarie à l'égard de l'animal, comme la corrida, la chasse, l'expérimentation animale et l'élevage industriel. Mais, pour y parvenir, ce ne sont pas des lois qui suffiront à vaincre les farouches résistances. Il faut plutôt expliquer, révéler, en s'adressant à un public jeune et encore réceptif, les aînés étant souvent enfermés dans leurs traditions malsaines.

Notre nouveau premier ministre, Manuel Valls, est un fervent partisan de la corrida. Sa ville natale à laquelle il semble très attaché, Barcelone, a renoncé à cette coutume barbare. Qu'il fasse de même ! Cela ne pourra que l'honorer.

 

 

Source : Philosophie Magazine n°77 mars 2014, dossier « Pourquoi aimons-nous les animaux ? »

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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 22:05

 

Imaginez un e-book gratuit de 68 pages bourré de graphiques sur la production et la consommation de viande dans le monde avec leurs implications en ce qui concerne l'environnement et les rapports nord-sud en particulier. C'est ce que vient de publier la fondation écologiste allemande Heinrich Böll, en partenariat avec l'ONG Bund et le Monde Diplomatique.

 

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L'ouvrage est consultable en français à l'adresse suivante : https://www.boell.de/sites/default/files/latlasdelavivande.pdf.

 

On y découvre par exemple que :

  • 4 des 10 plus grosses entreprises de viande au monde sont américaines et 3 brésiliennes.  
  • Le commerce de la viande est en rapide extension en Inde. 
  • L'industrie laitière est en progression partout dans le monde sauf en France.
  • Les échanges commerciaux transatlantiques profitent largement aux États-Unis et les accords actuellement en négociation avec l'Union Européenne risquent de se faire au détriment des intérêts des consommateurs.
  • Les pays membres de l'OCDE ont bénéficié en 2012 de 18 milliards de subventions, rien que pour l'élevage bovin ; et de 15,3 milliards pour l'élevage laitier.
  • Ces subventions sont en forte baisse depuis quelques années, sauf pour les élevages porcins.
  • 81% de la viande de dinde, 69% de la viande de porc et 55% de la viande de bœuf vendue dans les supermarchés américains en 2011 était antibio-résistante à l'entérocoque fécal (Enterococcus faecalis).
  • Les plus grosses ventes européennes d'agents antimicrobiens destinés à traiter les animaux à viande, se situent à Chypre et en Italie, suivies par l'Espagne et l'Allemagne (par kilo de viande produite).
  • Il faut 15455 litres d'eau pour produire 1 kg de bœuf, alors qu'il en faut 131 litres pour produire 1 kg de carottes.
  • Alors que la forêt est en progression aux États-Unis, en Suède et en Finlande, on assiste à une déforestation massive dans tout le bassin amazonien.
  • La consommation de viande - en particulier de poulet et de porc - est en rapide progression au Brésil, en Russie, en Inde, en Chine et en Afrique du sud.
  • En Allemagne, les plus gros consommateurs de viande sont aussi les moins conscients de l'environnement, de la santé et du bien-être animal ; ce sont aussi ceux qui ont la plus grande confiance dans le secteur agro-alimentaire.
  • Sur le marché mondial, 25% de la viande est désormais de la viande de buffle produite en Inde.
  • Depuis 2010, on assiste à une forte progression des consultations de pages Wikipedia consacrées au végétarisme  et au véganisme  en anglais, en espagnol, en portuguais et en russe ; pas en français, ni en japonais.

 

Il s'agit juste d'un bref aperçu du document "Meat atlas". Nous aurons l'occasion d'en reparler.

 

 

 

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 14:13

 

Pour celles et ceux qui n'ont pas pu assister à l'Assemblée Générale de l'AVF le samedi 22 mars 2014, nous traçerons ici les grandes lignes d'un ordre du jour dense et parfois agité.

 

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Ce qui frappe tout d'abord, c'est le remarquable dynamisme du mouvement végétarien en France, avec 34% d'augmentation des adhésions en 2013 par rapport à 2012 ; la Bretagne caracolant en tête devant l'Ile-de-France, alors que le Nord-Pas-de-Calais est à la traîne. Certes, l'AVF demeure une petite association comparativement à ses homologues anglaise et allemande, avec seulement 3600 adhérents. Mais il est un signe qui ne trompe pas concernant l'immense potentiel du mouvement végétarien en France : avec 27400 J'aime  sur sa page Facebook, l'AVF affiche une progression de +255% en un an ! Cependant, certaines régions manquent encore de délégué ou de correspondants comme la Normandie, le Centre et l'Auvergne.

 

Parmi les orientations prometteuses de l'AVF, il y a sa volonté de publier des articles et fiches-conseils fiables dans le domaine de la nutrition. Ces publications sont désormais validées par une Commission Scientifique dirigée par un professeur d'université assisté d'un médecin nutritionniste, d'un ingénieur en agroalimentaire, d'une biologiste, d'une diététicienne etc. On le voit, l'AVF n'a plus rien à voir avec le groupe d'idéalistes qu'elle a pu être par le passé.


Parallèlement, des ateliers culinaires véganes sont développés dans le cadre de l'opération Jeudi Veggie et le magazine Alternatives Végétariennes bénéficie depuis quelques mois d'une nouvelle rédactrice en chef expérimentée.

Notons également le partenariat avec le site web Féminin Bio et un nouveau site internet à venir prochainement pour l'AVF. L'excédent financier développé en 2013 devrait permettre à l'AVF de se moderniser (comptabilité, communication) pour atteindre une meilleure efficacité. Certaines tâches trop accaparantes ne pouvant plus être assurées par des bénévoles, l'embauche de salariés - en l'occurence deux auto-entrepreneurs - paraît inévitable. C'est un défi, d'autant plus que certaines subventions européennes prendront fin durant l'été 2014.

 

Le résultat des actions juridiques dans lesquelles l'AVF était engagée reste mitigé. Le recours contre le Conseil d'Etat au sujet du "décret-cantine" a été un échec, l'argumentaire du Conseil d'Etat étant estimé "peu pertinent". Tandis que l'Affaire Joachim a abouti favorablement.

 

Après quelques questions/réponses et les récriminations d'une ancienne salariée mécontente, les adhérents ont procédé au vote des membres du Conseil d'Administration. Cinq postes étaient à pourvoir pour sept candidats, et, surprise, l'un des deux membres cooptés n'a pas été reconduit au Conseil d'Administration, sanction probable d'une attitude jugée discriminatoire envers la plaignante. Un nouveau sang neuf ayant intégré le C.A. - dont deux membres originaires de l'ouest de la France - il faut espérer que les tensions s'apaiseront. Il est capital de préserver le climat de sérénité nécessaire à l'accomplissement d'un idéal commun. Les militants de l'AVF ne sont-ils pas les bâtisseurs du monde de demain ?

 

 

À noter que le DVD de l'excellent film La santé dans l'assiette  est sorti et sera prochainement disponible sur le site de l'AVF. Ce coffret comporte un 2ème DVD bonus destiné au marché français, avec les interviews du Pr Henri Joyeux, de Jean Montagard, Michèle Rivasi et de huit autres intervenants.

 

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 07:18

 

 Dans son journal de 20 heures du jeudi 20 mars 2014 présenté par David Pujadas, France 2 livre des « informations » scandaleusement tendancieuses et méprisantes à l'égard des végétariens.

 

À la fin de son JT, Pujadas aborde la question de la viande, dont la consommation (hors volaille) est à la baisse partout en Europe et évoque de nouvelles recommandations de l'OMS en la matière. La question est posée : « Mangeons-nous trop de viande ? ».


Pujadas commence par dire que les végétariens « recrutent », ce qui en dit long sur son état d'esprit. Que les végétariens fassent entendre leur voix depuis 2 ou 3 ans, c'est certain. Prétendre qu'ils recrutent, c'est assimiler leur mouvement à une propagande militariste. Précisons seulement que les végétariens, qui représentent désormais près de 3 % de la population française, n'ont pas de droit d'expression à une heure de grande écoute. Au contraire, les chasseurs, qui ne représentent plus que 2 % de la population, sont chez eux dans les écoles depuis une directive ministérielle de mars 2010 !


Un peu plus tard, Pujadas prétend que c'est aujourd'hui « la journée de la viande », alors que c'est justement la journée sans viande, opération lancée par le collectif International Campaigns, qui lutte également contre l'expérimentation animale dont la France est le leader européen. Cela ressemble à de la désinformation dans le but de soutenir la puissante industrie de la viande.

En fin de reportage, David Pujadas précisera quand même qu' « il s'agit bien de la journée sans viande », mais le message est définitivement brouillé dans l'esprit du spectateur qui n'y comprend plus rien.

 

À la suite de ça, on nous montre l'indéboulonnable Jean-Michel Cohen, qui nous explique qu'il faut manger moins de viande, tout en se tapant une énorme côte de bœuf dans un restaurant. Faites ce que je dis, pas ce que je fais !

Comme le Dr Cohen n'est sans doute plus très crédible comme nutritionniste, on s'adresse ensuite au Dr Patrick Tounian, pédiatre et nutritionniste à l'hôpital Trousseau. Celui-ci nous dit que 20 % des enfants manquent de fer et que les enfants doivent manger de la viande, dont le fer est plus assimilable que le fer végétal. Il recommande même aux enfants de manger de la viande deux fois par jour ! Cet argument éculé est complètement démenti par la recherche moderne, mais ce praticien se soucie manifestement plus de défendre un lobby auprès d'une population tentée par le végétarisme, que d'avancer des données fiables. On attend avec intérêt l'avis de la Société Française de Pédiatrie qui doit s'exprimer sur le sujet dans les prochains mois.


Pour sa part, la Société Canadienne de Pédiatrie a publié en juin 2010 (reconduit en février 2014) un document, nettement favorable au régime végétarien pour les enfants, qui conclut ainsi :

« Un régime végétarien ou végétalien bien planifié qui tient compte des divers éléments nutritifs peut représenter un mode de vie sain à toutes les étapes de la croissance du fœtus, du nourrisson, de l’enfant et de l’adolescent. Il est essentiel de bien éduquer la famille et de lui procurer un suivi au fil du temps. À cet égard, de nombreux outils et excellents guides utiles peuvent aider les familles et les professionnels ».


Il est vrai que, outre atlantique, de nombreux aliments du commerce sont enrichis en fer et que sa carence y est sans doute moins perceptible que chez nous. Mais ce qui manque surtout en France, c'est une volonté politique de traiter les vrais problèmes, le zèle des gouvernements de droite comme de gauche s’exerçant à préserver la filière viande afin de maintenir l'emploi, quitte à nous induire en erreur au détriment de notre santé.

 

Le pédiatre interrogé par France 2 devrait savoir que, si le fer hémitique de la viande a une meilleure biodisponibilité que le fer végétal, « la consommation de fer hémitique est à éviter, car elle est directement liée à l'origine de plusieurs cancers, notamment celui de l'intestin, de l'estomac et de l'œsophage » (Massimo Nespolo, professeur à l'université de Lorraine, dans Alternatives Végétariennes  n°115 de mars-avril-mai 2014, page 17).


Décidément, la médecine moderne a l'art de déplacer le problème en proposant des solutions qui créent de nouveaux troubles générateurs de traitements lucratifs. Il faut bien renvoyer l’ascenseur aux laboratoires pharmaceutiques qui financent congrès et symposiums dès la faculté de médecine, avec petits et gros cadeaux à la clé, histoire de formater les esprits, sans même que certains des intéressés s'en rendent compte.

 

Plutôt que de préconiser de la viande – largement discréditée – comme source de fer disponible, ne serait-il pas préférable de recommander les algues, bien plus riches en fer que la viande elle-même, ainsi que les lentilles et le quinoa, également très riches en fer ? Le fer végétal doit simplement être consommé en même temps que des aliments riches en vitamine C, afin de favoriser son absorption. Il convient également que les enfants évitent le thé, dont les tanins bloquent l'assimilation du fer.

Les végétariens qui consomment fréquemment des légumineuses, de la spiruline, des graines de courge et du sésame manquent rarement de fer et de protéines contenus en abondance dans ces aliments.

Au contraire, ceux qui suivent les recommandations de l'industrie laitière et consomment leurs trois produits laitiers par jour sont exposés à une carence en fer dont ces aliments sont dépourvus.

 

Moralité : laissons tomber la viande et redécouvrons les lentilles, une vraie mine de fer et de protéines végétales saines.

Pour la santé osseuse et comme source de protéines remplaçant la viande, mangeons régulièrement du tofu bio (fromage de soja très riche en calcium et en magnésium), quoi qu'en disent les nombreux détracteurs du soja. Mais il s'agit là d'un autre thème de désinformation du lobby agro-alimentaire.

 

 

Pour voir le reportage de France 2 jusqu'au 27 mars 2014

(durée 4 mn, de 31'00 à 35'00)

http://pluzz.francetv.fr/videos/jt20h.html

 

Pour y voir plus clair au sujet du soja, lire le chapitre « Le soja est-il toxique ? » , pages 185 à 192 de notre e-book gratuit Être végétarien, le bon choix ?

 

 


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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 23:07

Mis à jour le 16 mars 2014

  

  • Le jeudi 20 mars 2014 aura lieu la 9ème Journée Sans Viande, organisée par le collectif International Campaigns. Cette manifestation a pour but d'encourager une évolution vers un régime végétal éthique et équilibré en présentant les alternatives à la viande. Pour la France, l'objectif est de faire goûter un échantillon de produit vegan (100 % végétal) à 5000 personnes à travers l'hexagone entre le 15 et le 22 mars 2014. http://www.journee-sans-viande.info/


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  • Le documentaire "Justiciers des mers", les aventures de Sea Shepherd se poursuit sur la chaîne de la TNT gratuite RMC Découverte, avec le Steve Irwin - navire commandé par Paul Watson - s'activant à harceler les baleiniers japonais. Prochains épisodes inédits les dimanche 16 mars et 23 mars à partir de 20h45 (voir bande annonce en lien). Rediffusion le matin à partir de 12h55.

            https://www.youtube.com/watch?v=L6Y1yExW5aM


 

  • L'assemblée générale de l'Association Végétarienne de France aura lieu le samedi 22 mars à 14 heures à l'AGECA, 177 rue de Charonne à Paris 11e. Plus que jamais, la présence des adhérents est requise afin de donner leur avis sur l'orientation des actions à venir, des dissensions étant apparues au sein du Conseil d'Administration. 

           http://vegetarisme.fr/


 

  • Le Salon Vivre Autrement se déroulera du 21 au 24 mars 2014 au Parc Floral de Paris (Bois de Vincennes).

            http://www.salon-vivreautrement.com/


 

  • Happening géant contre l'expérimentation animale le samedi 26 avril 2014 de 13h à 17h place de la République à Paris. N'oublions pas que la France est le pays européen pratiquant le plus l'expérimentation animale. link

http://www.ouest-france.fr/paris-manifestation-contre-la-recherche-scientifique-sur-les-animaux-2407566


 

  • Veggie Pride. De retour à Paris, la marche internationale de solidarité avec les animaux victimes de l'élevage, de l'abattage et de la pêche se tiendra cette année le 10 mai dans le centre de la capitale. Rassemblement sur le parvis de l'église Ste Eustache à partir de 13h30 (RER Châtelet - Les Halles).

 

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http://www.veggiepride.org/



Bande annonce : https://www.youtube.com/watch?v=C8UVMFNFpic

 

La vidéo de la conférence est visible sur Youtube :

http://www.youtube.com/watch?v=0RrPPhnBKq4



 

  • Le dernier numéro d'Alternatives Végétariennes (n°115 de mars-avril-mai 2014) vient de paraître et c'est un excellent cru. On y trouve en particulier un dossier scientifique pointu sur les légumineuses et une tribune d'Hervé Berbille sur la luzerne et le soja. L'ingénieur en agro-alimentaire y pourfend les détracteurs du soja victimes de la désinformation du lobby de la viande. Et toujours la rubrique de Sylvie à votre écoute, la Ménie Grégoire du magazine, experte en psychologie familiale et remplie de compassion pour les végétariens incompris.

 

 

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 06:33

 

Le dérèglement climatique commence à affecter sérieusement les éleveurs. Alors qu'une partie de l'Angleterre est noyée sous les eaux, le Brésil et la Californie sont touchés par une grave sécheresse.


Le Brésil subit déjà des restrictions d'eau durant l'été austral normalement pluvieux. La déforestation massive de l'Amazonie est en cause. Le problème, c'est que les récoltes de soja risquent d'être sérieusement affectées. Or, les élevages français dépendent totalement de ce soja importé pour maintenir la productivité de leurs races laitières et à viande. Et les substituts au soja (pois, féverole, lupin...) ne sont pas encore développés, mais leur culture devrait revenir à l'honneur dans les prochaines années. De toute manière, ce sera toujours mieux qu'un soja OGM importé et gorgé de Roundup.

 

La Californie fait également face à une sécheresse historique. Des milliers d'hectares d'amandiers ont déjà été arrachés et le cheptel bovin américain est au plus bas depuis 1951, par manque de fourrage semble-t-il. La population américaine va bientôt devoir se passer de son T-bone steak, réservé aux élites aisées, et le hamburger à 1 $ ne sera bientôt plus qu'un vieux souvenir.


Les amateurs de viande devront bientôt se rabattre sur les insectes, plus abordables. Qui sait s'ils ne seront pas alors tourmentés par des nuées de sauterelles venant venger leur congénères, comme dans le fléau de l'Apocalypse ?

 

Vaut-il mieux se passer de viande volontairement, ou en être privé par manque de moyens financiers et la pénurie menaçante ? Avouons que la première solution permet de conserver une certaine sérénité, contrairement à la seconde qui mène à la colère et à la frustration.

 


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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 06:39

Mis à jour le 28 juin 2014

  

On célèbre cette année le centenaire du début de la première guerre mondiale (14-18), qui fit 9 à 10 millions de morts selon les estimations.

Le conflit débuta à la suite de l'assassinat de l'Archiduc François-Ferdinand de Habsbourg et de son épouse par Princip, un activiste serbe de Bosnie à Sarajevo le 28 juin 1914. François-Ferdinand était le neveu de l'Empereur François-Joseph et l'héritier présomptif du trône d'Autriche-Hongrie. Le jeu des alliances fit alors que les puissances européennes se déclarèrent la guerre les unes aux autres avec le résultat que l'on connaît.


HGM Wilhelm Vita Porträt Franz Ferdinand

Portrait de l'Archiduc François-Ferdinand par Wilhelm Vita.

Wikimedia Commons [public domain]

https://meta.wikimedia.org/wiki/File:HGM_Wilhelm_Vita_Portr%C3%A4t_Franz_Ferdinand.jpg



Certes, les causes de la Grande Guerre sont complexes. On parle du lobby militaro-industriel (Krupp et Cie), des généraux belliqueux (von Molkte, Ludendorff, Nivelle...) et de la personnalité du Kaiser Guillaume II. Mais une donnée importante semble avoir échappé aux historiens : le massacre des hommes a commencé par un massacre d'animaux sauvages.

 En effet, plus encore que François-Joseph (qui abattit lui-même au moins 2000 cerfs et chamois), François-Ferdinand était un chasseur compulsif. Peu avant d'être lui-même abattu, il venait de "tirer" son 10000ème cerf ! À lui seul, François-Ferdinand abattit le chiffre à peine croyable de 300 000 pièces de gibier : oiseaux de toutes sortes, cerfs élaphe, chamois, ours, bisons, éléphants, tigres... Son ancien château familial de Konopišté, en Bohème, recèle du reste un véritable musée de la chasse avec des centaines d'animaux empaillés et la plus belle collection d'armes anciennes d'Europe Centrale. Cela montre le goût immodéré de l'archiduc pour les armes à feu.

Ce manque de compassion pour les animaux accentuait sans doute son caractère dur. François-Ferdinand scella ses affinités germaniques en chassant avec le Kaiser Guillaume II (voir photo en lien). 

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wilhelm_II_of_Germany_and_Franz_Ferdinand_of_Austria.jpeg

 

 Le fait que François-Ferdinand d'Autriche ait chassé en compagnie de l'Empereur allemand Guillaume II n'est pas anodin. En effet, c'est sur les recommandations de l'Allemagne que l'Autriche-Hongrie adressa à la Serbie un ultimatum aux conditions inacceptables, ce qui entraîna la déclaration de guerre à la Serbie et son alliée la Russie à mobiliser. Guillaume II entendait sans doute venger un compagnon de chasse, sans mesurer les conséquences désastreuses de son attitude. Dès lors, l'engrenage infernal était enclenché. Mais au départ, il y a la dureté de cœur des belligérants accentuée par leur pratique de la chasse. Avant d'entraîner leur peuple au carnage, ils se sont exercés sur les animaux.


Grand chasseur lui-même, l'Empereur François-Joseph connut de graves soucis familiaux : le suicide mystérieux de son fils Rodolphe, l'exécution de son frère Maximilien empereur du Mexique, l'éloignement puis l'assassinat de sa femme Sissi et pour finir l'assassinat de son neveu et héritier l'Archiduc François-Ferdinand.

 

Nicolae Ceausescu, le dictateur roumain, était lui-même un grand amateur de chasse à l'ours qu'il était le seul à pouvoir chasser dans le pays. En fait, il abattait des ours abrutis de tranquillisants et attachés à un arbre, avec deux tireurs embusqués pour être sûr qu'il ne râte pas son coup. Ceausescu termina sa vie fusillé, ainsi que son épouse, à l'issue d'un procès expéditif.

 

Plus récemment, le roi Juan Carlos d'Espagne a indigné l'opinion publique espagnole à la révélation de ses coûteuses chasses à l'éléphant au Botswana, en pleine période de crise économique. Cela n'a pas porté chance au monarque ibérique qui s'est fracturé la hanche avec opération de prothèse à la clé et a dû affronter la vindicte publique. À la suite de ça son petit-fils de 14 ans s'est tiré une balle dans le pied et sa fille l'infante Helena affronte les démélés judiciaires que l'on sait.

 

La chasse doit être reconnue pour ce qu'elle est : un loisir barbare et sadique. Les chasseurs ne devraient plus être protégés, mais au contraire poursuivis par les tribunaux. Problème : les députés qui votent les lois sont eux-mêmes chasseurs pour la plupart. 

Malgé tout, il semble que le vent tourne puisque Farid, le jeune marseillais qui avait martyrisé un chaton, et dont la vidéo a fait le tour du web, a été condamné à un an de prison ferme et à l'interdiction de posséder un animal.


 

Pour en revenir à la grande boucherie de 14-18, je voudrais souligner ici le caractère visionnaire de Tolstoï, qui annonça dès 1893 le carnage à venir, soit 21 ans avant les évènements :

"...nous sommes tous appelés à participer à la tuerie qui doit s'accomplir inévitablement sinon aujourd'hui, demain."

"Les souverains, qui prennent conseil aujourd'hui de leurs ministres, décident de par leur seule volonté si c'est cette année ou l'année prochaine que commencera la grande tuerie. Ils savent très bien que tous les discours ne les empêcheront pas, quand l'idée leur en viendra, d'envoyer des millions d'hommes à la boucherie." (Tolstoï - Le royaume des cieux est en vous)

S'agit-il des paroles d'un hérétique ou d'un prophète ?

 

 

En cliquant sur le lien suivant, on peut voir une vieille photo datée de novembre 1910 (extraite des archives allemandes) et montrant le Tsar Nicolas II invité à la chasse par l'Empereur Guillaume II. Tous deux sont entourés d'une hécatombe de cervidés abattus. Quelques années plus tard, ils perdaient tous les deux la guerre et leur trône. Nicolas II était même massacré sauvagement par les bolchéviques, ainsi que toute sa famille.

http://www.v-like-vintage.net/fr/photo_details/62603_photo_L%C2%B4empereur+Guillaume+II+et+le/

 


 

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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 20:18

 

Une nouvelle édition de notre e-book

"Être végétarien, le bon choix ?"

augmentée de 15 pages (soit 275 pages au total)

a été mise en ligne le jeudi 20 février 2014


  Principaux changements :

  • Régime frugivore, page 24 (+ 1/2 page)
  • L'obésité, page 36 (+ 1/2 page)
  • L'océan dépeuplé, page 71 (+ 5 pages)
  • La position du "Petit Bouddha" népalais, page 125 (+ 1 page)
  • Les villes où il fait bon être végétarien, page 155 (+ 5 1/2 pages)
  • Le fromage est-il compatible avec un régime végétarien ?, page 178 (+ 1/2 page)
  • Quelle justification y a-t-il aux expériences animales ?, page 193 (+ 1/2 page)

 

Avec, cerise sur le gâteau, une exceptionnelle photo de Tolstoï, page 133. Vu son intérêt historique, nous l'avons laissé en HD, contrairement aux autres photos, quitte à alourdir le poids total du fichier texte PDF (5,09 Mo).

Voir aussi une découverte surprenante concernant le karma de la chasse, page 142.


 

Lien vers l'e-book :

TEXTE Être végétarien, le bon choix.web - 9ème-copie-1 TEXTE Être végétarien, le bon choix.web - 9ème-copie-1

 

 

À propos de Tolstoï, je vous recommande de relire l'article suivant que j'avais publié en février 2011 :

Réédition d'un livre oublié de Tolstoï

 

 






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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 14:07
Mis à jour le 26/4/2016
 

Comme pour le régime crudivore, ne manger que des fruits peut apporter de grands bénéfices pour la santé en cure estivale de quelques semaines, mais la poursuite de ce régime sur plusieurs années expose à de graves problèmes de santé. Ce mode d'alimentation est du reste peu pratiqué en France, et les rares personnes qui l'adoptent souffrent en général d'une grande maigreur et de sévères carences alimentaires. Une complémentation alimentaire s'impose.

 

Rz_ALIM068.jpgPhoto Libre 

Cependant, le frugivorisme se développe beaucoup actuellement aux États-Unis, notamment dans les milieux sportifs. Il n'est pas rare d'y rencontrer des personnes qui se nourrissent de 30 bananes bio (soit 3 kg) par jour, sans compter les autres mangues, ananas ou papayes ! Les partisans de ce régime admettent généralement quelques légumes verts crus en complément, à raison de 80 % de fruits et 20 % de légumes feuilles. Cette mode à haut risque présente de nombreux inconvénients :
 
  • Ce régime est carencé en protéines, éléments indispensables à une bonne régénération cellulaire, d'où une fonte musculaire et une sensibilité aux infections.
 
  • Ce régime manque complètement de calcium, magnésium, fer, zinc, cuivre, sélénium, iode, ainsi que de vitamines B2, B12 et D (cette dernière pouvant être apportée en s'exposant au soleil).

 

  • L'index glycémique de ces fruits est souvent élevé, comme c'est le cas pour les dattes, les figues, les mangues ou le raisin. Les pratiquants de ce régime affirment que cela n’entraîne pas de risque de diabète à condition de s'abstenir de lipides. Ils rejettent donc les amandes, noisettes, noix et même l'avocat.

 

  • Les tempéraments VATA - suivant la terminologie ayurvédique - risquent de ne pas supporter ce régime et d'avoir un colon distendu par les ballonnements.

 

  • Le coût d'un tel régime est élevé. On n'imagine même pas une telle pratique dans les régions septentrionales où les fruits sont rares et hors de prix.

 

  • Le régime frugivore nécessite non pas 3 repas par jour, mais un grignotage permanent, sous forme de 6 collations quotidiennes minimum et une activité physique intense afin de brûler toutes ces calories. Les glucose, fructose et lévulose des fruits sont en effet des sucres rapides. Passant dans le sang en moins d'une heure, ils sont immédiatement bio-disponibles. Autrement dit, ce régime n'est absolument pas adapté aux sédentaires. Il peut par contre constituer une sorte de dopage légal transitoire pour les sportifs recherchant la performance.

 

  • Les fruits sont généralement importés, ce qui est contraire à l'éthique du locavore, à moins de vivre sous les tropiques ou en zone de production.

 

Pour toutes ces raisons, nous formulons donc les plus grandes réserves vis-à-vis de ce régime, même si on peut imaginer l'humanité se nourrir principalement de fruits dans les siècles à venir.

 

 
Exemples de carences 
 
Contrairement à ce qui est dit dans une vidéo consacrée à la banane trouvée sur le site d'un médecin américain fruitarien, la banane n'est pas riche en fer. Elle en contient seulement 0,4 à 0,6 mg/100 g, soit 12 fois moins que la lentille. Les seuls fruits qui contiennent des quantités appréciables de fer sont les dattes, pruneaux et raisins secs, et dans une moindre mesure la mangue, la goyave, le cassis, la groseille et la mûre. Il est vrai que la banane bio est un bon aliment, à condition de ne pas s'en nourrir exclusivement. En fait, il s'agit plus d'un encas que d'un véritable repas.
Les femmes, en particulier les sportives, ainsi que celles qui ont des règles abondantes, doivent veiller à avoir des apports de fer suffisants.
Très riche en fer, la spiruline peut servir de complément alimentaire, mais elle ne contient pas toutes les vitamines et minéraux.
 
Le régime frugivore est également carencé en zinc, capital pour la bonne santé de la peau. Les fruits sont en effet pauvres en zinc, que l'on trouve par contre en abondance dans les graines oléagineuses, surtout la noix de cajou, la noix du Brésil et la graine de courge, ainsi que dans une moindre mesure les noix, les amandes et les noisettes.
A notre sens, il serait très regrettable de se priver d'une catégorie d'aliment qui est à la fois une mine d'acides gras, de protéines et de minéraux.
 
Plusieurs nutritionnistes mettent en garde contre les dangers de ce régime.
Rappelons que l'acteur américain Ashton Kutcher a du être hospitalisé sur le tournage d'un film consacré à Steve Jobs, après avoir suivi le même régime frugivore que l'ex-patron d'Apple. Il souffrait de troubles du pancréas le faisant se tordre de douleur et Steve Jobs est lui-même mort d'un cancer du pancréas.
Le régime frugivore est du reste interdit aux diabétiques et l'on sait que beaucoup de gens sont diabétiques sans le savoir.
Il semble que notre organisme ne soit tout simplement pas adapté à ce régime, qui ne doit être entrepris que prudemment, sous la surveillance de personnes qualifiées, et durant une courte période, un peu comme une cure de jeûne. Les effets peuvent être prodigieux à court terme, mais s'avèrent ensuite désastreux si le régime est poursuivi.
Je me rappelle avoir vu à Rishikesh, au bord du Gange, une occidentale qui vivait chez un "mahatma". Elle ne se nourrissait que de fruits et semblait sortir d'un camp de concentration tant son corps était squelettique et décharné. Il était évident qu'elle souffrait de graves carences alimentaires.
Certaines femmes pourraient être tentées d'adopter ce régime afin de maigrir, ce qui peut parfois masquer une anorexie.
Et les partisans du régime frugivore (ou fructivore), aveuglés par les premiers bénéfices de cette nouvelle mode alimentaire, ne brillent pas par leur ouverture d'esprit.
 
On trouvera aussi quelques renseignements utiles sur le blog Alimentation Vivante.
 
 
Mise au point :
Malgré quelques réactions hostiles, je persiste à dire que ce régime est à haut risque. Quitte à dissuader certains de profiter de ses bénéfices passagers, je préfère insister sur les dangers encourus, sous-estimés par les partisans du frugivorisme. Dire que ce n'est pas un régime mais un mode de vie, c'est jouer sur les mots. À ce moment là, le végétarisme est une philosophie.
Il est vrai cependant qu'il y a plusieurs écoles au sein des frugivores, avec des différences sur l'acceptation ou non des légumes et des fruits secs, ce qui fait une différence significative.
Pour conclure, je préfère dresser une description un peu schématique du frugivorisme qu'en encourager la pratique et avoir des morts sur la conscience. Ceux qui savent faire preuve de discernement et voudront se risquer sur ce chemin avec prudence finiront bien par trouver leur chemin, en connaissance de cause. 
 
 
 
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